中国科学院西安分院研究员、西北大学生命科学学院客座教授   黄晓春

    水苏糖这个在食品界日渐响亮的名字以其卓越的功效，每日0.5-3克的超低使用量及低甜度正在迅速为企望打造功能型、保健型高端牛奶的企业所关注。在水苏糖超强功效的支持下，将益生元产品的保健功效通过牛奶类产品真实的表达出来已经成为现实。

    从技术角度分析，各种液态奶生产企业均具备条件，其操作简单，可按设计配方按比例在牛奶均质灭菌前直接投料，对成品牛奶的感官特征、保质期等无任何不良影响。

    根据产品目标人群的不同，可将水苏糖纯牛奶定位在日常保养和康复保健二个层面上：

    日常保养型水苏糖牛奶主要针对城市人群中大多数担心营养摄入失衡导致的日益高发的现代富贵病人群及中老年人肠道功能逐渐衰弱的群体。功能定位可选择在：肠道菌群调节、缓解肠应激症、预防结肠炎、提高血液质量、防老年痴呆症等。市场实践证明在上述各方面效果较为理想。日常保养型牛奶水苏糖的添加量约为每人每日1克左右，如以每袋纯牛奶220ml计算，水苏糖浓度0.45%，纯牛奶甜度增加0.1%，具有一定的增鲜、增香作用，口味有良好的改善。

   康复保健型水苏糖牛奶主要针对有较严重的亚健康问题及病人术后食疗康复群体，功能定位可选择在：缓解肠道菌群失调或长期使用泻药及孕妇产后引起的便秘、缓解糖尿病引起的便秘及并发症、结肠炎患者的食疗、痔疮患者的食疗、肠道益生菌失衡引起的腹泻人群的食疗、癌症病人术后的食疗康复、大剂量使用抗生素后的肠道菌群的恢复、缓解过量饮酒造成的伤害等。近一年的市场实践证明，消费者对该类产品的显著功效给予认可，并取得良好的经营局面。

    康复保健型水苏糖纯牛奶的添加量为每人每日2-3克左右，如以每袋纯牛奶220ml计算，水苏糖浓度0.9-1.3%，纯牛奶甜度增加0.2-0.3%，饮用时略有甜感，增鲜、增香效果明显。

   牛奶市场规模巨大，而面对牛奶市场经营的日益垄断化现状，都市牛奶品牌的产品功能化升级及市场定位的细分将是企业稳定经营的有效途径，水苏糖纯牛奶将为企业的发展带来一个难得的机遇。