网红零食辣条，以其味道浓香重口，征服了不少粉丝的胃口，但对于其食品卫生及安全，还需引起重视。

最近，这样一条新闻令人震惊。11岁的小姑娘特别钟爱辣条，每天至少2袋，多则达到5-6袋。前些日子，小姑娘开始出现严重腹泻和腹痛，每天腹泻10多次，体重减轻20多斤，父母最初以为只是普通的肠炎，却多次治疗无效。近日确诊为罕见的克罗恩病。

克罗恩病（Crohn’s disease, CD），是一种肠胃道的亚急性或慢性复发性炎症，从口腔到肛门都可能发病。临床上，患者会表现为反复的腹痛、腹泻、粘液血便，甚至出现各种全身并发症如视物模糊、关节疼痛、皮疹等。

患者肠道不能正常吸收进食的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，加上肠道炎症或服用的药物可能造成食欲不佳，因此常伴随着不同程度的营养不良，甚至影响小孩的正常生长发育。

克罗恩病，在人群中每年感染率是每100000人中有50-100例。克罗恩病是一种非特异性感染的炎症，也就是说没有明确的细菌等导致生病，但肠道有害致病微生物是引发炎症的原因。研究发现，在克罗恩病患者肠道内，检测到有肠道鸟分支杆菌、拟杆菌、大肠杆菌的毒性菌株、螺杆菌病原等。

新闻中的例子，患儿长期进食辣条，是引发疾病的直接原因。辣条首先不卫生，其次里面含有大量的香精、孜然等刺激肠胃的调味品，小孩本来发育就不完全，如果大量食用，必然刺激肠道，从而降低自身抵抗力，为有害细菌着生提供条件。

当前，在缓解治疗克罗恩病的方法中，利用合生素调节肠道微生态环境作为有效手段。微生态食品合生素，通常是由两双歧杆菌和乳双歧杆菌等益生菌及菊粉、水苏糖等益生元为基础的混合物组成。益生菌所表现出的双气化作用可以通过促进乳酸菌的增殖，改变局部粘膜的pH值，抑制病原菌的增殖，减少有害菌，从而促进克罗恩病患者的康复。

因此，饮食卫生对于身体健康有重要的作用，尤其是儿童老人等抵抗力脆弱的群体。经常食用肠道微生态食品，有助于从根本改善肠功能，增强免疫力，提高抵抗力。

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