水苏糖是一种功能性低聚糖。低聚糖也称寡糖，是由2-4个相同的或不同的单糖以糖苷键聚合而成的直链或支链的低聚合糖。迄今为止，已知的低聚糖有1000多种，国际上已研发成功的低聚糖有70多种。低聚糖又可分为普通低聚糖和功能性低聚糖两类，已研发的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、乳酮糖、水苏糖等10余种。2000年我国功能性低聚糖总产量约达3万吨，主要品种是低聚异麦芽糖，其次是低聚果糖，低聚木糖和水苏糖。

水苏糖与同类的功能性低聚糖在性能上比较有以下特点：

1、本公司生产的水苏糖是应用我国特产蔬菜地灵为原料，应用先进的技术提取精制而成的天然水苏糖产品，而大多数功能性低聚糖都是采用人工酶法合成的（凡名称前常有“低聚”二字者均为人工合成物）。

2、地灵原料是迄今所知含水苏糖最高的天然原料（鲜料含8%，干料含40%）。

3、产品中水苏糖含量可高达75%以上，远高于大豆低聚糖的32%和其它功能性低聚糖的50%（除木糖外）。

4、日保健用量少，只需0.5-3g，远低于其它功能性低聚糖。

5、增殖双歧杆菌能力强，保健功能见效快，故称之为“强力双歧因子”。

6、水苏糖具有良好的生产加工特性，可作为功能食品基料或配料，可以广泛应用于饮食加工领域，大幅度提高产品的附加值。

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